5月17日上午，“中吴大讲堂”第二讲在常州开放大学开讲。常州市第一人民医院临床营养科主任陈璐以《吃对不贵 健康加倍——解开您身边的“食物密码”》为题，为我市老年市民带来一场别开生面的健康讲座。陈主任化身“健康侦探”，用“破案”的形式逐一戳破生活中常见的饮食误区，搭配视频演示和互动问答，线上、线下共1.62万余名市民聆听了报告，现场气氛热烈。

　　“老来瘦”未必是福，警惕肌少症。

　　“有钱难买老来瘦”——这句话科学吗?陈主任一开场就抛出这个传统观念，带领大家“破案”。她指出，盲目追求消瘦可能导致肌肉大量流失，引发“肌少症”，反而增加跌倒、免疫力下降等风险。她现场教大家用“指环测试”自测：双手食指与拇指环绕小腿最粗处，若能轻松环扣且有空隙，就提示肌肉量可能不足。她还给出了不同年龄段的BMI健康范围——65岁以上老人应保持在20~26.9之间，并非越瘦越好。

　　白粥、果汁竟是“升糖高手”。

　　“一碗白粥、一盘清炒猪肝、一杯鲜榨果汁，哪个对血糖影响最大?”陈主任的提问引发热烈讨论。最终“破案”结果出人意料：白粥糊化程度高，升糖指数高达78~90，比白糖升糖更快;鲜榨果汁去除了膳食纤维，果糖浓度升高，不仅推高血糖还会加重痛风风险。她建议糖尿病患者在血糖稳定时，可在两餐之间适量吃低糖水果，而非喝粥或果汁。

　　肉汤、果汁都要舍弃，警惕“隐形油糖”。

　　针对痛风患者不敢喝肉汤却天天喝果汁、只吃蔬果却加各类酱汁调味等误区，陈主任引用国际研究指出：果糖对尿酸的危害被严重低估，痛风患者肉汤和果汁都应舍弃。她还拆解了“无油减肥”吃水煮菜却加大量酱油、以为糕点不含脂肪却富含反式脂肪等常见陷阱，教大家看懂食品配料表，识别氢化植物油、果葡糖浆等“隐形油糖”。

　　“一掌一心”极简饮食法。

　　讲座最后，陈主任传授了“一掌一心”极简饮食法：每餐蛋白质约一掌心、主食一拳头、蔬菜两手捧，坚持天然优先、完整形态、少加工。她强调，脱离剂量和整体谈禁忌是不科学的，合理搭配、适度食用才是长久健康之道。结合国内、国际膳食指南，陈主任介绍的“万能低卡酱料配方”以及精心设计的蔬果—肉类—主食进餐顺序，让市民在健康饮食方面更有了清晰而宝贵的参照。

　　据悉，作为常州开放大学与常州市新闻传媒中心合作的公益讲座，“中吴大讲堂”将持续为市民带来贴近生活的实用知识。